豚バラブロックの燻製はベーコンですね、当たり前ですが。

美味しいですね、当然ですが。

では、スペアリブを燻製するとなんになるのでしょう？
ベーコン？ではない？

が、一つ言えることは。
間違いなく美味しい。

思い立ったら即実行！！

とはいえすぐに出来るわけではないのでベーコンの用に塩漬けから始まります。

スペアリブの場合は何か他の料理に使うというよりはそのままかぶりつくイメージなので少し薄めの味付けとしました。

あと、シンプルが一番かなと思いクレイジーソルトをお肉の分量の1%、胡椒を少しだけにしてみました。

後はベーコンと同じくジップロックへ入れ冷蔵庫へ、1週間待ち遠しい！！

同時に豚のヘレ肉でベーコンを作ってみようと思いこちらも仕込むことに！

こちらはバラのベーコンと同じ分量で塩漬け。

さぁどんな味になるか楽しみです♪

1日ごとにいちおう上下をひっくり返して満遍なく塩が行きわたるようにします。同時においしくなーれーと念じてます。笑

 

早く来週にならないかなー！